夏季营养食谱介绍
发布时间:2011/4/26 0:00:00

    夏季天气炎热、出汗多、热量消耗大、孩子胃纳差,肺脏娇嫩,肌体调节功能未发育完善,易发病。

    针对这一特点,在膳食中增加维生素B、维生素C及胡萝卜素,加入绿豆、丝瓜、冬瓜等,以达到消暑、解燥的目的。另外主要以卫生、营养、清炎为主要特点,掌握以平性食物为主,并采用热性和良性平衡的方法,提高幼儿食欲,促进营养素摄入。
 

    夏季食物营养建议
 

    夏季天气炎热,降雨频繁,从中医角度讲,具有“暑湿”的特征。暑即为热,热邪可以伤阴耗气,导致人们出现疲乏无力,精神倦怠;湿邪致病,易犯脾胃,致使脾胃受损,出现食欲不振,甚至厌食等“苦夏”的症状,进而导致人体的抵抗力下降。此时,根据中医“热者清之,湿者燥之”的理论原则,应给予合理的饮食安排,以保证人体的正常生理需要。

    首先要补充足够的优质蛋白质,以动物蛋白为主,因为蛋白质可以提高人体的免疫力,增强体质。如鸡蛋、各种瘦肉、鱼、虾等。

    其次要补充适量的维生素和水分,主要通过多吃蔬菜获得。蔬菜中富含的各种维生素可以满足身体正常代谢的需要。而瓜类蔬菜如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜等,含水量都在90%以上,且此类水分为经过生物膜过滤的天然、洁净、富含维生素及微量元素的具有生物活性的水,优于任何纯净水及矿泉水。多吃些凉性瓜果蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性果蔬。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等,也属于凉性蔬菜。另外,夏季是病原菌滋生蔓延快,人类肠道传染病多发的季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,以预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中,杀菌作用最突出的是大蒜。

    适当补充盐分。夏天出汗较多,盐分丢失也多,因此做菜时可适当多加入盐。

    中医认为,绿豆性味甘寒,具有清热解毒、消暑利尿之功效。在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒,治疮肿,疗烫伤;绿豆皮解热毒,退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。但绿豆不宜煮得过久,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。

    专家特别指出,夏季为解除暑热,适当吃些冷饮对身体是有益的,但切忌暴饮暴食。吃冷饮时一定要注意以下几个方面:忌食过多冷饮,吃得过多会冲淡胃液,影响消化,特别是患有急慢性肠胃道疾病者,更应少吃或不吃。忌在剧烈运动后吃大量冷饮,剧烈运动后,体温升高,胃肠道如受到大量冷饮的刺激,会出现腹痛、腹泻等急性胃肠道炎症。忌吃不卫生的冷饮,误食不洁冷饮,可引起胃肠道炎症、菌痢等严重疾病。婴儿忌食冷饮,幼儿少吃冷饮,6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿脾胃功能相对较弱,肠道黏膜血管对冷饮刺激尚不适应,因而不能多食冷饮,否则会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状,甚至诱发扁桃体炎。

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